lenticchie rosse alla paprika

Zuppa di lenticchie rosse, ceci e pomodori alla paprika

Zuppa di lenticchie rosse, ceci e pomodori alla paprika.

E perché no? Oltre alle classiche e gustose lenticchie “marroni”, le lenticchie rosse, aggiungono un tocco di colore ai piatti. Sono buone e fanno bene. Infatti, come per le altre varietà, anche le lenticchie rosse hanno un alto contenuto di proteine vegetali, ferro e fibre e sono povere di grassi. Sono nutrienti e non contengono glutine.

Cuociono più velocemente delle classiche lenticchie e sono più digeribili dei legumi tradizionali.

Con la cottura le lenticchie rosse tendono a sfaldarsi e ad assumere una consistenza cremosa.

Una nota curiosa sulla paprica: la caratteristica particolare della paprika risiede nel fatto di essere l’insieme di diversi tipi di peperoncino che vengono fatti essiccare e poi vengono macinati. il livello di “piccantezza” dipende dal tipo di peperoncini usati e dal fatto di essiccare e macinare solo la polpa oppure anche i semi. A seconda della miscela, dunque, varia il risultato.

lenticchie-rosse pomodoro a pezzettoni ceci

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di lenticchie rosse
  • 2 confezioni di ceci in scatola già cotti
  • 1 barattolo di pomodoro a pezzetti
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cucchiaino di paprika piccante
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • una spolverata di timo essiccato
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Fate appassire in una casseruola con olio la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete tutte le spezie e cuocete per 2 minuti.

Unite le lenticchie, i ceci risciacquati e sgocciolati e il brodo vegetale.

Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce ed unite il pomodoro a pezzettoni e lasciate cuocere altri 15 minuti.

Controllate la cottura delle lenticchie. A questo punto dovrebbero essere cotte e anzi dovrebbero iniziare a disfarsi.

A seconda dei gusti, se vi piace una zuppa particolarmente densa, frullatene una parte con un frullatore ad immersione e rimettetela nella casseruola.

Regolate di sale e pepe e servite ben calda.

Devo dire che questa zuppa di lenticchie rosse e ceci piace proprio a tutti, grandi e piccoli. è decisamente da provare!
La zuppa può essere congelata, quindi… fatene di più e non ve ne pentirete!

 

Enjoy!

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