Questa ricetta di ceci e patate al curry è un tipico esempio di come il cibo rappresenti un modo per incontrarsi. Il senso di armonia e dialogo che riesce ad instaurare anche tra le culture. Questa ricetta è dedicata ad un’amica, che tante volte l’ha preparata per me. La mia amica indiana si è trasferita in Canada e i nostri pranzetti etnici sono ormai un lontano ricordo…
… quando un sapore e un profumo evocano in noi ricordi del passato, come una madeleine de Proust ne “Alla Ricerca del tempo perduto”
Bando alla nostalgia, veniamo a noi iniziando dal curry…
Il curry o masala, è una miscela di spezie, che varia dal piccante al dolce a seconda della combinazione dei diversi aromi. Normalmente, troviamo il curry già pronto nel reparto delle spezie del supermercato e leggendo l’etichetta si vede la sua composizione classica: curcuma, coriandolo, cumino, fieno greco, zenzero, finocchio, peperoncino, alloro, aglio, chiodi di garofano, cardamomo.
Mentre in una cucina indiana troveremmo una cosa di questo genere…
Questo, invece, è quello che sono riuscita a mettere insieme io:
Questa ricetta vegetariana indiana è una gustosa zuppa di ceci e patate, veloce, facile da preparare ed estremamente “d’atmosfera”.
Vediamo di cosa abbiamo bisogno, per 4 persone.
Ingredienti:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di curry in polvere
½ cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di figlie di timo essiccate
½ cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di pepe macinato
3 patate medie
2 scatole di ceci già cotti (circa 500 gr)
1 barattolo di pomodori in pezzi
½ litro di brodo vegetale
Prezzemolo
Sale
Per accompagnare
200 gr di riso basmati
2 vasetti di yogurt bianco non zuccherato
Tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare per qualche minuto in una pentola con un filo di olio, aggiungete tutte le spezie e lasciate sprigionare tutti i meravigliosi profumi di questo piatto.
Ancora qualche istante e aggiungete le patate a dadini. Lasciatele insaporire per due minuti.
A questo punto, aggiungete i ceci risciacquati e ben sgocciolati, il pomodoro a pezzi e il brodo vegetale.
Fate prendere bollore e cuocete a fiamma dolce per 15/20 minuti.
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e date un’ultima mescolata al curry .
Nel frattempo preparate il riso, aromatizzando l’acqua di cottura con una presa di semi di cumino.
E finalmente ci siamo! Servite il curry accompagnandolo con il riso e lo yogurt.
Buon appetito e buon viaggio.
Enjoy
