Ricetta pancakes al cocco e mandorle. Senza glutine.

Colazione con i pancakes

Pancakes per colazione. E perché no? Questa ricetta mette d’accordo sia quelli che preferiscono il dolce, che quelli che amano il salato e anche chi è intollerante al glutine. Non si possono non provare!

Ingredienti per 8 Pancakes

2 uova
3 cucchiai di farina di cocco
3 cucchiai di farina di mandorle
1/2 bicchire di latte di mandorle
olio di cocco (per la cottura)

Procedimento

Mescolare le due farine e aggiungere le uova intere e il latte.
Far riscaldare un padellino antiaderente e sciogliervi un po’ di olio di cocco.
Versare il composto nella misura di un cucchiaio e formare delle frittelle, muovendo delicatamente il padellino. Quando si iniziano a vedere le bollicine, è ora di girarle.
Una volta dorati entrambi i lati, il pancake è pronto.

Ricetta pancakes senza glutine
Procedere fino a finire l’impasto, ungendo di nuovo con olio di cocco quando necessario il padellino.

Ricetta pancakes senza glutine

I pancakes così preparati possono essere accompagnati dal classico sciroppo d’acero, dal miele, da frutta fresca, composte di frutta, salmone o altro che l’appetito può suggerire. A voi la scelta!

Si possono preparare in anticipo e riscaldare prima del consumo. E’ anche possibile congelarli.

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