L’insalata di salmone avocado e pompelmo, “ch’a mirarla intenerisce il core”, è pura poesia.
Primavera dintorno e voglia di colori e sapori naturali.
Parliamo un po’ degli ingredienti.
Il salmone è ricco di grassi polinsaturi e di omega 3 (che devono essere apportati con la dieta, in quanto l’organismo umano non è in grado di sintetizzarli da solo) che esercitano un’azione protettiva, contrastando i radicali liberi e rallentando l’invecchiamento cellulare. I grassi polinsaturi tengono sotto controllo la pressione e il colesterolo, proteggono il sistema cardiocircolatorio, aiutano a mantenere la pelle in salute e riducono le infiammazioni derivanti da varie forme di artrite. Il salmone riesce ad apportare anche grandi quantità di vitamina D, fondamentale per favorire l’assorbimento del calcio e favorire la mineralizzazione dello scheletro. Assicuratevi che il salmone che acquistate non provenga da allevamento, ma che sia selvaggio.
Il pompelmo ha un ridotto coefficiente energetico (poche calorie), molta acqua, vitamina C e altri antiossidanti.
L’avocado meriterebbe un post tutto suo: è un frutto molto ricco di proteine e di grassi. Abbonda anche di vitamine e sali minerali. Elevata è anche la presenza di fibre. Mangiare l’avocado è positivo per la salute del cuore e dell’apparato cardiocircolatorio in generale. L’avocado è ricco anche di antiossidanti, specialmente la vitamina A e la vitamina E.
Ma veniamo al dunque. Come si fa questa insalata di salmone avocado e pompelmo?
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone
1 avocado piccolo
2 pompelmi
1 piccola pianta di insalata
succo di 1 limone
olio extra vergine di oliva
sale & pepe
Procedimento:
Iniziamo con la preparazione dei pompelmi, che vanno pelati al vivo. Lasciateli in una ciotola.
Mettete i tranci di salmone a cuocere in una padella con poco olio, sale e pepe.
Nel frattempo lavate e tagliate l’insalata e preparate l’avocado sbucciandolo e tagliandolo a pezzetti.
In un piccolo contenitore unite il succo del limone, due cucchiai di olio un po’ di sale e pepe ed emulsionate.
Una volta pronto il salmone, procedete come segue. Mettete in una grande ciotola l’insalata, l’avocado e gli spicchi di pompelmo. Unite anche il succo che si è formato nel frattempo e mescolate. Suddividete in piatti individuali l’insalata e adagiatevi sopra il filetto di salmone. Condite con un cucchiaio di emulsione di olio e limone preparata in precedenza. E la cena è servita!
Enjoy 🙂
