Pollo alla cacciatora: una ricetta molto semplice, gustosa e tipica della cucina italiana, in particolare nella cucina tradizionale toscana
Ingredienti:
1 pollo intero (ma a pezzi 🙂 )
1 lattina di pomodori ciliegino pelati
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
olive taggiasche
1 peperoncino rosso piccante
1 rametto di rosmarino
olio
sale
pepe
Procedimento:
Tagliate le verdure (cipolla, sedano e carota) a cubetti e tenetele da parte. In sostituzione, potete usare 150 gr di misto per soffritto giĂ pronto.
In una padella larga o in una casseruola mettete a scaldare poco olio e, dopo qualche istante, unite i pezzi di pollo (precedentemente lavati) appoggiandoli dal lato della pelle.
Rosolate il pollo fino a che sarĂ ben colorito. Basteranno 10-15 minuti.
A questo punto potete unire le verdure preparate in precedenza, piĂą lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Completate con sale e pepe e andate con la cottura per qualche minuto per far insaporire il tutto.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente.
Ora, togliete il rosmarino e lo spicchio d’aglio e unite i pomodorini pelati, i peperoncini piccanti e le olive taggiasche.
Mescolate per bene, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 35-40 minuti.
Aggiustate di sale, se necessario.
Et-voilà , la cena è servita!
Come contorno per il pollo alla cacciatora possiamo abbinare delle patate al forno o un’insalata fresca.
Varianti:
Il pollo si può sfumare con del vino bianco anziché rosso.
Le olive taggiasche si possono sostituire con le olive verdi o nere.
In alcune varianti, il pollo può essere rosolato insieme a 100 gr di pancetta.
Per aromatizzare, oltre al rosmarino si può aggiungere qualche foglia di salvia.
A fine cottura, prima di servire, si può spolverare con prezzemolo tritato.
Esiste la variante “in bianco” del pollo alla cacciatora, per cui si può omettere di aggiungere il pomodoro: si utilizzano solamente gli aromi (ed eventualmente capperi e 3 filetti di acciuga). La sequenza della ricetta è la stessa: si aggiunge il soffritto al pollo, lo si lascia rosolare e, infine, si sfuma col vino bianco. Si cuoce con coperchio per 20 minuti, si aggiungono le olive e si porta a termine la cottura. In questa versione in bianco, mancando l’elemento liquido del pomodoro, si può aggiungere acqua calda di tanto in tanto per non far seccare troppo il pollo.
Conservazione:
Il pollo alla cacciatora può essere congelato o conservato in frigo in un contenitore per alimenti chiuso per due giorni. Può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di presentarlo in tavola.
Enjoy 🙂
