Bucatini con crema ai peperoni e rucola
Voglia d’estate. Qui. Subito. Adesso. E allora, bucatini con crema ai peperoni e rucola!
Una ricetta super sfiziosa, vegetariana, leggera e tanto colorata. Per non parlare della velocità di realizzazione. Di solito preparo la crema ai peperoni alla mattina e poi a pranzo rimane solo una questione di dettagli :)… già so che qualcuno potrebbe trovare intollerabile cucinare peperoni la mattina appena alzati, ma non è male!
Qualche precisazione: il colore dei peperoni è rilevante per l’estetica… potete usarne dei colori che preferite perché quello che conta è che siano buoni. Usate una padella larga perché alla fine ci dovrete ripassare la pasta (a fuoco spento). Questo serve per sporcare meno roba possibile, in realtà la pasta può essere mescolata in qualunque altro recipiente di tua scelta.
Ma torniamo ai bucatini con crema ai peperoni e rucola…
Ingredienti per 4 persone:
Bucatini (dose variabile a seconda dell’appetito, diciamo tra i 350 e i 400 grammi)
2 peperoni (uno giallo e l’altro rosso) di medie dimensioni
1 cipolla piccola
Un mazzetto di rucola
Olio evo
Sale
Pepe
Procedimento:
Mettete sul fuoco una padella grande con un filo d’olio e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Nel frattempo, tagliate i peperoni a dadini dopo averli ben lavati, asciugati e puliti dai semi e filetti bianchi.
Aggiungete alla padella, salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta e tagliate la rucola a pezzetti.
Una volta pronti i peperoni, passateli al frullatore o nel mixer fino ad ottenere una crema che rimettetete nella padella.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e buttatela nella padella per amalgamarla ben bene con la crema ai peperoni. Suddividete la pasta nei piatti di portata e distribuite sopra la rucola a pezzetti.
I vostri bucatini con crema ai peperoni e rucola sono serviti!
Gustate con gioia.
