Per 4 persone
Ingredienti
800 gr di arista
1 bottiglia di birra da 33 cl
3 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di salvia
Timo e maggiorana qb
Olio
Sale qb
Preparazione
Tritare le erbe aromatiche e l’aglio.
Con un coltello appuntito, praticare dei buchi profondi nell’arista e riempirli con il trito aromatico.
Legare l’arista con dello spago da cucina. Mettere la carne in una pirofila da forno, salare e passare con un filo d’olio.
Infornare a 180°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, versate la birra nella pirofila con l’arista e lasciate cuocere ancora per 40 minuti, girando la carne almeno un paio di volte durante la cottura.
A cottura ultimata, trasferire il liquido nella pirofila in un pentolino, con un pezzetto di burro e lasciar restringere per una decina di minuti.
Slegare l’arista e tagliarla a fette. Disporla nei piatti e irrorarla con la salsa ottenuta.
Servire e gustare!
